DE LEKKERSTE en meest gastvrije SCHOOL van amsterdam

Koken, bakken en gastvrijheid. Daar draait het om bij ons op school. In ons schoolgebouw (vlak bij de RAI in Amsterdam-Zuid) hebben we bakkerijen, keukens, twee eigen restaurants en een Grand Café. Je ruikt er verse broodjes en heerlijke gerechten die onze jonge koks aan het bereiden zijn. 

Bij ons leer je het vak in de praktijk. Onze restaurants zijn vier dagen per week open voor gasten van buiten en zitten altijd vol. Gasten kunnen kiezen uit een uitgebreide menukaart. Alles, van voorgerechten tot desserts, wordt door onze leerlingen zelf bereid. In onze bakkerijen bakken leerlingen dagelijks vers brood, maken ze patisserie zoals taarten en gebak en verzorgen ze producten voor ons Grand Café en onze traiteur; ook voor gasten van buiten. Onze gastheren en gastvrouwen zorgen ervoor dat onze gasten niets tekortkomen. Leuk voor ouders: onze leerlingen mogen wat ze koken of bakken ook mee naar huis nemen!

ambachtelijk VAKMANSCHAP

In leerjaar 1 en 2 leg je de basis; je oefent snijtechnieken, leert hoe je klassieke en moderne producten moet bereiden, maar krijgt ook les over hygiëne. In het tweede jaar leer je ook om gastheer of gastvrouw te worden. Na het derde jaar kies je tussen koken, bakken en gastvrouw/gastheer.

Je krijgt les van ervaren vakmensen. Zij geven je veel individuele aandacht en je leert ‘skills’ waar je je hele leven wat aan hebt. Alles is gericht op traditioneel (‘ambachtelijk’) vakmanschap en zelfstandig handelen. Je werkt aan je sociale vaardigheden en omgangsvormen en je leert hoe je een dienstverlenende werkhouding aanneemt. Verder zijn je gedrag, je inzet en je motivatie erg belangrijk. Dat is ook logisch, want de sectoren waar wij voor opleiden (zoals de horeca en de hotelsector) zijn veeleisend.

veel contacten met bedrijven

In de branche staat Hubertus & Berkhoff hoog aangeschreven. Beroemde sterrenkoks hebben op onze school hun eerste eitje gepocheerd! 

Door de goede relaties kunnen onze leerlingen op tal van plekken stagelopen; ook in toonaangevende horecazaken en bij bekende brood- en banketbakkers. Verder vinden topchefs en meesterbakkers het leuk om bij ons masterclasses te geven. Dat is inspirerend want daarbij leer je van de beste mensen op dit vakgebied.

Onze leerlingen doen ook mee aan wedstrijden. De prijzenkast is goed gevuld, want ze zijn al regelmatig Nederlands kampioen koken, bakken of gastvrouw/gastheer geworden! 

algemene vakken, tweetalig onderwijs (TTO), praktijkmavo

Naast de praktijkvakken krijg je op de Hubertus & Berkhoff een sterke basis in andere vakken, zoals Nederlands, Engels en wiskunde. Bij vmbo kader bieden we ook tweetalig onderwijs (TTO) aan. Enkele vakken worden dan in het Engels gegeven en je doet het internationaal erkende ‘Anglia-examen’. Op onze praktijkmavo (vmbo-gl) worden alle vakken op mavoniveau gegeven.

In de brugklas gaan we met zijn allen op kamp en in de bovenbouw maken we een culinaire buitenlandreis.

verder leren op het mbo

Wie na vier jaar van school komt, weet wat het is om de handen uit de mouwen te steken, kan goed met mensen overweg en is zelfstandig. Veel leerlingen vervolgen hun horecaopleiding op het ROCvA (College Centrum), waar ze versneld hun mbo-diploma kunnen halen. Kiezen voor een andere mbo-opleiding kan natuurlijk ook.

Hubertus & Berkhoff is onderdeel van Voortgezet Onderwijs van Amsterdam (VOvA).